粉丝和粉条的选购常识

        粉丝和粉条是以豆类、薯 类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

        由于原料的不同，粉丝和粉条主要有绿豆粉丝（条）、蚕 豆粉丝（条）、玉米粉丝（条）、高梁粉丝（条）、甘薯粉丝（条）、土豆粉丝（条）、木薯粉丝（条）、山芋粉丝（条）等。

        专家选购建议

        1、选择正规商场和较大的超市购买大型卖场的进货渠道比较正规，对进货把关较严 。

        2、注意观察包装是否结实、整齐美观 包装上应标明厂名、厂 址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

        3、从外观上鉴别产品质量：

        颜色：豆类粉丝中， 以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状； 玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗 淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。

        手感：好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎 。

        嗅闻：取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。良好粉丝、粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味 。

        口感：质量差的产品嚼起来有 “牙碜 ”的感觉，即有砂土存在 。

        提示：

        正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色 。 颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。